Monday, 11 May 2020

फल और सब्जियों के लाभ

फल और सब्जियों के लाभ

फल और सब्जियों के लाभ,fruits or vegetables benefits in hindi
फल और सब्जियों के लाभ

फल और सब्जियों के लाभ


फल और सब्जियां हमारे दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। फल और सब्जी खाने हमारे लिए अच्छे होते हैं, और इसमें विटामिन और खनिज होते हैं, जो आपको स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं। फल और सब्जी कही बीमारियों से बचाने में भी मदद कर सकते हैं।

हमारे सक्रिय जीवन शैली के हिस्से के रूप में अधिक फल और सब्जियां खाने से लाभ होंगे। फलों और सब्जियों की कई प्रकार उपलब्ध हैं और उन्हें तैयार करने, पकाने और परोसने के कई तरीके हैं।

आपको हर दिन कम से कम पांच सब्जियां और दो फल खाने चाहिए। अलग अलग रंगों और प्रकार को चुनें।
सब्जियों की एक सेवा लगभग एक कटोरी कच्ची सलाद सब्जियाँ या 1/2 कटोरी पकी हुई होती हैं।


फल और सब्जियों के लाभ,fruits or vegetables benefits in hindi
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फल और सब्जियों में विटामिन और खनिज

फलों और सब्जियों में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। इनमें विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), सी और ई, मैग्नीशियम, जस्ता, फॉस्फोरस और फोलिक एसिड शामिल हैं। फोलिक एसिड होमोसिस्टीन के लहू के स्तर को कम कर सकता है, एक पदार्थ जो कोरोनरी हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए फल और सब्जियां

फल और सब्जियां वसा, नमक और चीनी में कम हैं। वे आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। एक अच्छी तरह से संतुलित, नियमित आहार और एक स्वस्थ, सक्रिय जीवन शैली के फल के रूप में, फलों और सब्जियों का एक उच्च सेवन आपकी मदद कर सकता है:

• मोटा शरीर कम करें और स्वस्थ वजन बनाए रखें
• हमारे कोलेस्ट्रॉल को कम करें
• हमारे रक्तचाप कम करें।

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फल और सब्जियां और कई बीमारियों से सुरक्षा

सब्जियों और फलों में फाइटोकेमिकल्स या पादप रसायन होते हैं। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ आपको कुछ बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं। वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि यदि आप नियमित रूप से बहुत सारे फल और सब्जियां खाते हैं, तो आपको  जोखिम काम होता है:
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आघात
• हृदय (हृदय) रोग - जब फलों और सब्जियों को भोजन के रूप में खाया जाता है, तो पूरक के रूप में नहीं लिया जाता है
• कैंसर – कैंसर का जोखम काम रहता है,
• उच्च रक्तचाप -उच्च रक्तचाप का जोखम कम रहता है

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फल के प्रकार

फल एक पौधे का मीठा, मांसल, खाद्य हिस्सा है। इसमें ज्यादा तर फल बीज वाले  होते हैं। फल आमतौर पर कच्चे ही खाए जाते हैं, हालांकि कुछ केमिकलों से पकाया जा सकता है। वे अलग अलग प्रकार के अलग अलग रंग, अलग अलग आकार और स्वाद में होते हैं। कही प्रकार के फल जो आसानी से उपलब्ध हैं, उनमें शामिल हैं:

• सेब और नाशपाती
• खट्टे - संतरे, अंगूर, मंदारिन और नीबू
• पत्थर के फल –
अमृत, खुबानी, आड़ू और प्लम
• उष्णकटिबंधीय और विदेशी –
 केले और आम
• जामुन - स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, कीवीफ्रूट और पैशनफ्रूट
• खरबूजे - तरबूज, रॉकमेलन और हनीड्यू खरबूजे
• टमाटर और एवोकाडो।

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सब्जियों के प्रकार


सब्जियां कई प्रकार में उपलब्ध हैं और इन्हें जैविक समूहों या, परिवारों ’में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं:

• पत्तेदार हरी –
लेट्यूस, पालक और सिल्वरबेट
• क्रूसिफ़ेर –
गोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली
• मज्जा –
कद्दू, ककड़ी और तोरी
• जड़ –
आलू, शकरकंद और रतालू
• खाद्य पौधे का तना –
अजवाइन और शतावरी
• एलियम –
प्याज, लहसुन और

फलियां

फलियों या दालों में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं। खाने से पहले फलियां पकाने की आवश्यकता होती है - इससे उनके पोषण की गुणवत्ता में सुधार होता है, पाचन में सुधार होता है और किसी भी हानिकारक विषाक्त पदार्थों को समाप्त होता है। फलियां कई रूपों में आती हैं जिनमें शामिल हैं:

• सोया उत्पाद –
टोफू (सेम दही) और सोयाबीन
• फली का आटा –
चना आटा (बेसन), दाल का आटा और सोया आटा
• सूखे बीन्स और मटर - हरिकोट बीन्स, लाल किडनी बीन्स, छोले और दाल
• ताजा फलियाँ और मटर - हरी मटर, हरी फलियाँ, मक्खन फलियाँ, चौड़ी फलियाँ और बर्फ मटर।

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फलों और सब्जियों के रंग


यदि आप अलग अलग प्रकार के फल और सब्जियां खाते हैं, तो आपको सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ और बीमारी से सुरक्षा मिलेगी। नेशनल हेल्थ एंड मेडिकल रिसर्च काउंसिल (NHMRC) ऑस्ट्रेलियाई आहार दिशानिर्देशों की सलाह देते हैं कि वयस्क हर दिन कम से कम पांच प्रकार की सब्जी और दो प्रकार के फल खाने चाहिए ।

समान रंगों के खाद्य पदार्थों में आमतौर पर समान सुरक्षात्मक यौगिक होते हैं। स्वास्थ्य लाभ की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने के लिए हर दिन रंगीन फलों और सब्जियों का इंद्रधनुष खाने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए:

• लाल खाद्य चीज –

जैसे टमाटर , तरबूज ओर कई सारे लाल फल और सब्जी। इनमें लाइकोपीन होता है, जो प्रोस्टेट कैंसर और हृदय रोग से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है

• हरी सब्जियां – 

जैसे पालक ,केल ओर कई सारे हरि सब्जी। इनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं, जो उम्र से संबंधित नेत्र रोग से बचाने में मदद कर सकते हैं

• नीला और बैंगनी खाद्य पदार्थ –

 जैसे ब्लूबेरी और बैंगन। इनमें एंथोसायनिन होता है, जो शरीर को कैंसर से बचाने में हमे मदद कर सकता है

• सफेद खाद्य चीज– 

फूलगोभी की तरह। इनमें सल्फोराफेन होता है और यह कही कैंसर से बचाने में भी मदद कर सकता है।


फलों और सब्जियों का चयन करना

पोषक तत्वों और अपील को अधिकतम करने के लिए, अलग अलग प्रकार के फल और सब्जियां खरीदें और खाइये उन फलों और सब्जियों को खरीदे जो जिस मौसम में अति हो ऐसी सब्जी और फल खरीदे। और ताजगी और गुणवत्ता के लिए हो वही चुने। ऐसे तुम्हे करना चाहिए:
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मौसम के साथ फल और सब्जी खाएं – 

यह प्रकृति का तरीका है जिससे यह सुनिश्चित होता है कि हमारे शरीर को प्राप्त हो
पोषक तत्वों और पौधों के रसायनों का एक स्वस्थ मिश्रण

• कुछ नया करने की कोशिश करें – 

सप्ताह में कुछ अलग अलग फल और सब्जियां खरीदे ओर नई तरीके से ऐसे बनाये ओर खाये।

• रंगों को आपका मार्गदर्शन करने दें – 

अपनी प्लेट पर रंगों (हरा, सफेद, पीला-नारंगी, नीला-बैंगनी, लाल) का एक 'इंद्रधनुष' की तरह फल और सब्जी का सेवन करे

अपने परिवार के स्वास्थ्य के लिए फल और सब्जी परोसने वाले सुझाव
सब्जियां और फल एक लाभदायक फूड हैं ।और फल को आसानी से काम या स्कूल में ले जा सकते है और खा भी सकते  है। स्वस्थ, अच्छी तरह से रखने के लिए हर दिन अलग अलग फल और सब्जी खाने में ओर नास्ते में शामिल करें।

• अपने फ्रिज में स्नैक के आकार के फलों और सब्जियों के हिस्सों को आसानी से सुलभ रखें।
• बेंच या टेबल पर ताजे फल रखें।
• फलों और सब्जियों को अपने पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों में या अपने सामान्य मेनू में परिवर्धन के रूप में शामिल करें।
• अपने भोजन में रुचि जोड़ने के लिए अलग अलग प्रकार के फलों और सब्जियों के डिस ओर रेसीपी बनानेका प्रयोग  करें।
• फलों और सब्जियों को नई नई डिस, रेसिपी के तरीके सोचें।

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फलों और सब्जियों को बनाने के कुछ आसान तरीकों में शामिल हैं:

• फल और सब्जी की सलाड
• सब्जी या मांस और सब्जी हलचल-फ्राइज़
• कच्चे पक्के फल और सब्जियाँ
• सब्जी का सूप
• स्नैक पैक, स्टू या डिब्बाबंद फल या सूखे फल।

फलों के रस का प्रयोग कम करें, क्योंकि इसमें ताजे फल के समान पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसमें बहुत सारी सक्कर भी होती है। ये शर्करा आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक नहीं हैं, भले ही वे 'प्राकृतिक' हों। इसके बजाय, पानी पीना और फलों की सेवा करना।

फल और सब्जियों की तैयारी और खाना बनाना
सब्जियों को ज्यादातर पकाया जाता है, हालांकि कुछ प्रकार कच्चे भी खाए जाते हैं। खाना पकाने और प्रसंस्करण संयंत्र सब्जियो में कुछ पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
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अपने फलों और सब्जियों को सर्वोत्तम रूप से खाने के सुझावों में शामिल हैं:

• हो सके तो आप कच्ची सब्जियां और फल खाएं।
• फलों या सब्जियों को स्मूदी में मिला कर देखें।
• कठिन फल को काटने से बचने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें।
• सब्जियों के केवल अखाद्य हिस्सों को ही काटें - कभी-कभी त्वचा में सबसे अच्छे पोषक तत्व नीचे या पत्तियों में पाए जाते हैं।
• नॉन-स्टिक कुकवेयर और मोनो-असंतृप्त तेलों के साथ हलचल-तलना, ग्रिल, माइक्रोवेव, बेक या स्टीम विधियों का उपयोग करें।
• पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने के लिए, ज्यादा न पकाये
• खट्टा क्रीम, मक्खन और मलाईदार सॉस जगह पर सब्जी पेस्टो, साल्सा, चटनी और सिरका के साथ भोजन करे।

अगर भोजन पकाया जाता है तो कुछ पोषक तत्व जैसे कैरोटेनॉइड वास्तव में बढ़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर में अधिक कैरोटीनॉइड होता है, खासकर लाइकोपीन, जब यह सब्जी को पकाया जाता है – अलग अलग तरीकों से फलों और सब्जियों को तैयार करने का एक अच्छा कारण भी है।

एक बार जब आप अपनी सब्जियों और फलों को तैयार और पकाया करते हैं, तो कुछ समय प्रस्तुति पर दें। लोगों को भोजन का आनंद लेने की अधिक संभावना है अगर यह विविधता से भरा और नेत्रहीन है, साथ ही स्वादिष्ट भी है। टेलिविज़न जैसे विचलित किए बिना खाने के लिए और अपने भोजन का आनंद लेने के लिए मेज पर बैठें।
फल और सब्जियों के दैनिक उपयोग
अलग अलग फलों और सब्जियों में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं।  आहार संबंधी दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि हर व्यक्ति हर दिन कम से कम पाँच प्रकार की सब्जी और दो प्रकार के फल खाने चाहिए।
 सरकार द्वारा किए गए एक राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षण से पता चला है कि सभी उम्र के  पर्याप्त सब्जियां और फल नहीं खाते हैं।

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बच्चों की पेट की क्षमता कम होती है और व्यक्ति की तुलना में उच्च ऊर्जा की जरूरत होती है। वे व्यक्ति के रूप में एक ही सेवारत आकार नहीं खा सकते हैं। हालांकि, आपको अपने बच्चों को अलग अलग प्रकार के फल और सब्जियां खाने के लिए उत्साहित करना चाहिए। अच्छी तरह से खाने से, आपके बच्चों में वह ऊर्जा होगी जो उन्हें खेलने, बेहतर ध्यान केंद्रित करने, सीखने, बेहतर सोने और मजबूत दांत और हड्डियों का निर्माण करने की आवश्यकता है।अपने बच्चों वर्षों में अच्छी आदतों का निर्माण भी उनके पूरे जीवन में एक स्वस्थ आहार का  प्रदान कर सकता है।

 आहार संबंधी दिशानिर्देशों में सिफारिश की गई है कि कितने सब्जियों और फलों के व्यक्ति, बच्चों और अलग अलग उम्र के किशोरों की आवश्यकता होती है।
इस पोस्ट यह उपदेश है कि हर व्यक्ति हर रोज अलग अलग ताजी सब्जी और फल खाएं


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